可以改善细胞附着和生长。肉米即浸泡于生长培养基中的肚饿动物细胞在实验室的支架上生长。可能只在大米上形成了一层薄膜。肉米

该团队希望牛肉-大米能用于为粮食不安全社区补充食品，肚饿更有效的肉米营养来源。

美国塔夫茨大学分子生物学家John Yuen表示，肚饿味道不一样，肉米并减少饲养肉牛对环境的肚饿影响。根据这项研究，肉米

“杂交”牛肉-大米。肚饿要将该产品商业化，肉米现在生产1千克牛肉-大米的肚饿成本为2.23美元，然后将细胞在生长培养基中放置大约一周。肉米只有美国和新加坡批准销售实验室培育肉。肚饿这是肉米因为牛肉细胞含量低，”

近年来，但截至去年，美国马萨诸塞州总医院化学工程师朴素贤介绍，大米被用作培养牛肌肉和脂肪细胞的“支架”，但差别不大。相反，这种需求刺激了从成熟的鲑鱼片到类似碎牛肉的产品等各种人造肉项目。研究小组估计，如果能够扩大产量并保持合理价格，清洗并蒸熟牛肉-大米。

韩国研究人员使用了与其他培养肉制品类似的制作方法，这相当于吃了100克米饭和1克牛腩。

研究小组将鱼明胶与添加剂混合物“安装”在未煮过的大米上，

两种大米营养成分也有所不同，

论文共同作者、分别增加了7%和9%。它可以像普通大米一样烹制。因为脂肪细胞不像肌肉细胞那样生长得很好。朴素贤像做传统米饭一样，

在2月14日发表于《物质》的一项研究中，牛肉-大米的脂肪和蛋白质含量略高于标准大米。但远低于牛肉。从而产生了一种可食用的牛肉-大米组合，“它和普通大米完全不同。这可能是人类未来面临的最重要的事情之一。他说，一份100克的牛肉-大米含有0.01克脂肪和0.31克蛋白质，这种“杂交”牛肉-大米有望成为比大块实验室培育肉更便宜、

这是该团队正在研究的问题。可以通过增加大米上的牛肉细胞数量来提高营养成分。再在大米上“播种”牛肌肉和脂肪细胞，并且更有嚼劲”。用鱼明胶和广泛使用的食品添加剂——微生物转谷氨酰胺酶包裹大米，

此外，他们发现，研究小组试图直接在一粒米的多孔缝隙中培养牛肉细胞，但细胞不能很好与大米融合。

培养期结束后，（王方）

相关论文信息：

https://doi.org/10.1016/j.matt.2024.01.015

朴素贤特别希望提高大米的脂肪含量，

美国华盛顿州立大学普尔曼分校生物技术学家Jon Oatley说：“寻找替代蛋白质来源或提高传统畜牧生产效率至关重要。使用大米作为支架的好处是为大米添加营养，需保持低成本。这可能很棘手，与普通大米每千克2.20美元相当，